Ingrédients
300 g de farine tout usage, plus pour saupoudrer la surface de la pâte
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 bâtons de beurre non salé, coupés en cubes
140 g de FAGE Total
Garniture aux pommes :
7 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et tranchées
210 g de yaourt FAGE Total 5%
50 g de sucre cristallisé
50 g de sucre brun foncé tassé
50 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
½ cuillère à café de sel
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans un robot culinaire, mélangez par impulsions la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre au mélange de farine et pulsez à nouveau jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.
- Ajoutez le yaourt et pulsez jusqu'à ce que le mélange commence à adhérer mais soit encore friable.
- Retirez le mélange du robot et placez-le sur une surface enfarinée. À l'aide de vos mains, rassemblez le mélange et façonnez-le en une boule. Divisez la boule en deux morceaux et enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 230 degrés.
- Dans un bol de taille moyenne, combinez tous les ingrédients pour la garniture aux pommes. Mettez-les de côté.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et amenez-la à température ambiante, environ 5 minutes.
- Saupoudrez de la farine sur une surface propre et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir deux cercles de 30.5cm. Placez une des pâtes dans un moule à tarte. Coupez la seconde pâte en douze bandes égales (d'environ 2.5cm de large).
- Versez la garniture aux pommes dans le moule à tarte et disposez 6 bandes en travers de la tarte. Formez un treillis en disposant 6 bandes en diagonale sur les premières bandes. Pressez les extrémités dans les bords de la croûte. Badigeonnez le treillis d'eau ou d'œuf et saupoudrez de sucre supplémentaire.
- Faites cuire la tarte pendant 15 minutes, réduire la température du four à 190 degrés et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
