Ingrédients
Korst:
120g bloem voor alle doeleinden
50 g poedersuiker
¼ theelepel zout
10 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
Citroenvulling:
360g FAGE Total Griekse yoghurt (met 2% of 5% vet)
150 g kristalsuiker
2 theelepels maïzena
3 grote eieren, op kamertemperatuur
Zest van 1 citroen
80 ml citroensap
1 theelepel vanille-extract
¼ theelepel zout
Toppings (optioneel):
Poedersuiker
Gedroogde citroenen of gekonfijte citroenen
-
Stappen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een ovenschaal van 20 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Gebruik voor de korst de paddle-adapter van een standmixer om bloem, suiker, zout en boter te combineren op een lage stand. Verhoog de snelheid langzaam naar medium en mix tot zich een deeg vormt.
- Breng het deeg over in de pan en druk het deeg in de bodem van de pan. Of gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen.
- Bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn en koel af terwijl u de vulling maakt.
- Verlaag de oven tot 160-graden Celsius.
- Gebruik voor de vulling een garde op een mixer om yoghurt, suiker en maïzena te combineren. Voeg vervolgens de eieren, citroenschil, citroensap, vanille-extract en zout toe tot een gladde massa.
- Giet in de gebakken korst en bak 30-35 minuten of tot de vulling is gezet.
- Laat 2 uur afkoelen op een rooster en koel dan 3 uur tot een nacht in de koelkast voor het opdienen.
