Ingrédients
Préparation: 30 à 40 minutes
Quantités pour: 2 portions.
330g de couscous cuit
4 cuil. à soupe d'huile d'olive, en tout
2 petites betteraves jaunes, pelées et coupées en quartiers:
2 petites betteraves rouges, pelées et coupées en quartiers:
90g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
4 cuil. à soupe de jus de citron frais
20g de roquette
2 radis pastèque, tranchés finement
60g de concombre, tranchés finement
Sel et poivre selon votre goût
Yaourt FAGE Total 0%, 2%, 5%
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ETAPES DE PREPARATION
- Faire cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de papier d'aluminium et y placer les betteraves, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Dans un petit bol, verser les pois chiches, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mariner jusqu'au moment de l’assemblage.
- Mettre 165g de couscous dans chaque bol puis ajouter les betteraves, les pois chiches, la roquette, les radis et le concombre. Ajouter le reste du jus de citron et de l'huile d'olive des pois chiches dans chaque bol.
- Garnir de yaourt et de poivre du moulin. Servir immédiatement.
