Ingrediënten
Porties : 9 koekjes
Gemberkoekjes
250 g bloem
1 ½ eetlepel gemalen gember
2 theelepels zuiveringszout
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel zout
100 g boter, zacht
125 g suiker
1 ei
30 g donkere melasse
40 g suiker
Bevroren perzik yoghurt
500g Totaal 0% FAGE
500g verse perziken, ontpit en in stukjes gesneden
85g agave
2 theelepels vanille-extract
-
Stappen
- Verwarm de oven voor op 170˚ C.
- Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng in een andere kom de natte ingrediënten.
- Voeg de droge ingrediënten in 2 porties toe aan het natte mengsel en meng tot een deeg ontstaat.
- Vorm een bal met een diameter van 3 cm en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 10-12 minuten en laat afkoelen.
- Gooi de perziken in een keukenmachine en mix tot ze klonterig en glad zijn.
- Meng in een grote kom de yoghurt, perziken, agave en vanille.
- Opklop met een elektrische mixer en zet in de vriezer
- Verdeel het bevroren mengsel over 2 gemberkoekjes en vries opnieuw in om op te stijven. Bewaar in de vriezer tot u klaar bent om te serveren.