Pittige bloemkoolsoep

Prep
55 minuten
Ingrediënten

Porties: 6-8

1 eetlepel ongezouten boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 middelgrote russet-aardappel, geschild en in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ theelepel verse gember, fijngesneden
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kurkuma
130g bloemkool, gewassen en in roosjes gesneden
1 blik (ongeveer 350 ml) geplette tomaten
300 ml groentebouillon (of meer, voor een dunnere soep)
80g Griekse yoghurt FAGE Total (met of zonder vet)
¼ theelepel zout
3 theelepels vers limoensap
Griekse yoghurt FAGE Total voor de garnering
Koriander, fijngehakt
Limoenpartjes
Knapperig brood

    Stappen
  1. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en ui toe een bak tot de uien glazig zijn.
  2. Voeg de aardappel, knoflook en gember toe en bak nog 3 minuten mee.
  3. Voeg garam masala, komijn, kurkuma en bloemkool toe en bak nog 5 minuten. Schep regelmatig om.
  4. Voeg de geplette tomaten, bouillon, zout, en limoensap toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen of totdat de aardappel gaar is.
  5. Giet het groentemengsel in de blender en 80g Griekse yoghurt FAGE Total en mix tot een glad mengsel. Voeg extra groentebouillon toe als de soep te dik is.
  6. Garneer met Griekse yoghurt FAGE Total, koriander en limoen en serveer met knapperig brood.