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Salade de betteraves rôties et yaourt

Ingrédients

Betteraves:

450g de betteraves rouges (dorées, brossées)

80ml d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et encore un peu pour la présentation 

2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc

 

Sauce Yaourt:

280g FAGE Total, FAGE Total 2% ou FAGE Total 0%

2.5g d’aneth

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir, et un peu plus pour la présentation

 

Salade:

45g de roquette

75g de fromage feta, en petits dés

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Betteraves: Préchauffez le four à 200°C.
  2. Placez les betteraves dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, et arrosez d’huile. Recouvrez bien le plat avec du papier aluminium et faites rôtir pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient presque tendres. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et les betteraves soient très tendres.
  3. Laissez refroidir les betteraves de manière à pouvoir les manipuler. Brossez-les pour en retirer la peau, et coupez-les en morceaux d’1,5 cm d’épaisseur. Arrosez-les de vinaigre.
  4. Sauce au yaourt: Dans un bol moyen mélangez le yaourt FAGE Total, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Salade: Pour servir, placez une bonne cuillerée de mélange au yaourt sur les assiettes. Posez dessus des feuilles de roquette. Placez les betteraves par-dessus, et parsemez de feta. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
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