Ingrédients
Sauce yaourt grec et estragon :
145 g de yaourt FAGE Total 0 % ou 5%
70 g d'huile d'olive extra vierge
2 citrons pelés
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'agave ou de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché (ou ½ cuillère à café d'estragon séché)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Salade :
900 g de steak de veau
Légumes verts mélangés au choix
1 épi de maïs, rôti et épépiné
200 g de tomates, coupées en deux et évidées
2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés
1 petit oignon rouge, finement tranché
150 g de feta, émiettée
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
- Assaisonner le steak de veau avec du sel et du poivre. Griller à la température désirée.
- Griller le maïs et couper les grains.
- Servir le steak de veau sur le mélange de salade, le maïs, la tomate, l'avocat, l'oignon rouge et la feta. Ajouter la sauce par dessus.
