Ingrédients
Porties: 4
55 g boter
1 kleine ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
35 g bloem voor alle doeleinden
475 ml kippen- of groentebouillon
2 theelepels koosjer zout
½ theelepel zwarte peper
¼ theelepel mosterd
¼ theelepel nootmuskaat
270 g broccoli, in kleine roosjes gesneden
1 wortel, in plakjes gesneden
250 g geraspte cheddarkaas
235 ml volle melk
150 g FAGE Total yoghurt (met 0% of 5% vet)
Gemalen rode pepervlokken (optioneel)
Serveer met knapperig brood en extra yoghurt.
-
Stappen
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en sauteer tot het doorschijnend is. Voeg knoflook en bloem toe en klop nog een minuut samen.
- Voeg bouillon, zout, zwarte peper, mosterd en nootmuskaat toe. Kook een paar minuten tot alle bloem is opgenomen in de bouillon.
- Voeg broccoli en wortel toe en kook op matig/laag vuur ongeveer 15 minuten. Bewaar een paar stukjes broccoli om de soep te garneren.
- Mix de soep met behulp van een dompelblender tot de gewenste consistentie.
- Roer kaas, melk en yoghurt erdoor tot het goed gecombineerd is.
- Serveer met yoghurt, pepervlokken en gereserveerde broccolistukjes.
