Soupe aux tomates

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon moyen, coupé en petits dés
2 côtes de céleri, coupées en petits dés
2 gousses d'ail, émincées
32 g de farine tout usage
1L de bouillon de poulet
400g de tomates
2 feuilles de laurier
60g de basilic frais, haché
50g de crème épaisse
80g de yaourt grec FAGE Total (avec 0% ou 5% de matière grasse)
200g de parmesan, râpé
Sel et poivre 

Garniture:

Du yaourt grec FAGE Total (avec 0% ou 5% de matière grasse)
Du basilic, en fines lamelles
Des croûtons

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
  2. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le céleri et l'ail et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
  3. Saupoudrez la farine et faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brun doré. Incorporez lentement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à ce que le mélange de farine soit lisse.
  4. Ajoutez les tomates, les feuilles de laurier et la pâte de tomate. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
  5. Retirez les feuilles de laurier, incorporez le basilic et éteignez le feu. Utilisez un mixeur pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  6. Incorporez la crème épaisse, le yaout grec et le fromage. Faites cuire à feu doux pendant encore 3-4 minutes.
  7. Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez un filet de yaourt grec , du basilic et des croûtons par dessus.