Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon moyen, coupé en petits dés
2 côtes de céleri, coupées en petits dés
2 gousses d'ail, émincées
32 g de farine tout usage
1L de bouillon de poulet
400g de tomates
2 feuilles de laurier
60g de basilic frais, haché
50g de crème épaisse
80g de yaourt grec FAGE Total (avec 0% ou 5% de matière grasse)
200g de parmesan, râpé
Sel et poivre
Garniture:
Du yaourt grec FAGE Total (avec 0% ou 5% de matière grasse)
Du basilic, en fines lamelles
Des croûtons
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ETAPES DE PREPARATION
- Faites chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
- Ajoutez l'oignon et faites-le sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le céleri et l'ail et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
- Saupoudrez la farine et faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brun doré. Incorporez lentement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à ce que le mélange de farine soit lisse.
- Ajoutez les tomates, les feuilles de laurier et la pâte de tomate. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier, incorporez le basilic et éteignez le feu. Utilisez un mixeur pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Incorporez la crème épaisse, le yaout grec et le fromage. Faites cuire à feu doux pendant encore 3-4 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez un filet de yaourt grec , du basilic et des croûtons par dessus.
