Caprese salad

Ingrediënten

Romige Balsamico Dressing:

200g Griekse yoghurt FAGE Total
60ml balsamico azijn
120ml extra vierge olijfolie
2 eetlepels honing of agave siroop
2 eetlepels Dijon mosterd
¼ theelepel knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak

Kroon:
30 (10 cm) bosbouw spiesen
1 pot paprika's, uitgelekt, ontpit en gehalveerd
300 g kleine mozzarellabolletjes
350 g cherrytomaat
2-3 handjes verse basilicum, gewassen en drooggedept
Ontpitte groene olijven
Takjes rozemarijn

    Stappen
  1. Klop in een kleine kom de Griekse yoghurt, azijn, olie, honing, mosterd, knoflook, zout en peper door elkaar. Zet opzij.
  2. Vul de spiesjes met tomaat, basilicum en mozzarella. Vul enkele andere spiesje met paprika, mozzarella en olijven.
  3. Leg de spiesjes rond een ronde serveerschaal om de kroon te vormen.
  4. Garneer met rozemarijn. Serveer met de romige balsamicodressing.