Ingrédients
Citroenzeste
150 g kristalsuiker
210 g bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
2 grote eieren, op kamertemperatuur
225 g ongezouten boter, gesmolten en licht gekoeld
280 g FAGE Total 5% yoghurt, op kamertemperatuur
60 ml vers citroensap
1 theelepel vanille-extract
170 g verse bosbessen
Glazuur:
180 g poedersuiker, gezeefd
2 eetlepels FAGE Totaal
1 theelepel bosbessenjam
1 theelepel citroensap
Andere toppingopties: eetbare bloemen, citroenschil, bosbessen.
-
Stappen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Vet een broodvorm van 20 x 10 cm in en zet apart.
- Doe de citroenzeste en suiker in een grote kom. Laat de citroenoliën vrijkomen door een minuut met je vingers over de suiker en citroenzeste te wrijven.
- Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe aan de kom en meng. Zet opzij.
- Klop in een middelgrote kom de eieren, boter, yoghurt, citroensap en vanille-extract tot een goed mengsel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng. Roer de bosbessen erdoor en giet het mengsel in de broodvorm.
- Bak 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die je in het blik steekt er schoon uitkomt. Laat 15-20 minuten afkoelen in de broodvorm en zet het over op een rooster om helemaal af te koelen.
- Terwijl het brood afkoelt, klop je de suiker, yoghurt, bosbessenjam en citroensap tot een glazuur.
- Giet het glazuur over het brood en versier met eetbare bloemen, citroenzeste en bosbessen.
