Crème Brulée au yaourt

Ingrédients

Crème Brulée :

480 ml de crème épaisse

1 gousse de vanille, (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

8 Jaunes d’œuf

220 g de sucre

140 g de yaourt FAGE Total, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%

2 cuillères à soupe de cassonade

 

Pour servir :

Des framboises fraîches

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Crème Brulée : Dans une casserole de taille moyenne et à température modérée, faites infuser la crème épaisse avec les graines de la gousse de vanille. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais avant l’ébullition. Retirez ensuite de la plaque. Ajoutez l’extrait de vanille si vous n’avez pas utilisé la gousse de vanille.
  3. Dans un saladier de taille moyenne, battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Versez la crème chaude et fouettez le mélange. Enfin, ajoutez le yaourt FAGE Total et finaliser en battant le mélange au fouet.
  4. Répartir le mélange dans des ramequins. Placez-les dans un plat de cuisson profond ou dans une moule puis ajoutez de l'eau chaude, non bouillante, jusqu’à mi-hauteur des ramequins
  5. Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la texture des crèmes bouge quand vous les secouer.
  6. Retirez les ramequins du bain marie et laissez refroidir complètement sur une grille. Couvrir et laissez refroidir au réfrigérateur, pendant 2 heures et jusqu’à 3 jours maximum.
  7. Avant de servir, parsemez la surface de chaque crème de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Comme alternative au chalumeau, disposez les crèmes sur une plaque de cuisson. Grillez jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à former des bulles
  8. A déguster avec des framboises en garniture.