Dubbel gebakken aardappel

Bereiding
Ongeveer 1 uur 30 minuten
Porties
8 aardappelen
Ingrédients

4 grote aardappelen, gewassen en gedroogd

1 eetlepel extra vergine olijfolie

120mg gekookt spek, fijngehakt, verdeeld

1 kop FAGE Total Griekse yoghurt, meer voor de garnering

1/3 kopje melk

4 eetlepels boter

Zout en peper naar smaak

½ theelepel gegranuleerde knoflook

¼ theelepel uienpoeder

2 kopjes geraspte cheddarkaas, verdeeld

2 eetlepels bieslook, fijngehakt

    Stappen
  1. Verwarm de oven voor op 210 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier of folie.
  2. Snijd de aardappel in de lengte doormidden en besprenkel de aardappel met olijfolie en voeg zout en peper toe.
  3. Bak 35-45 minuten of tot de aardappel gaar is. Zet opzij tot de aardappel koel genoeg is.
  4. Schep het vruchtvlees uit de aardappel en laat ongeveer 1cm dikte van de schil over.
  5. Meng in een grote kom het aardappelvlees, de helft van de bacon, zure room, melk, boter, zout, peper, knoflook- en uienpoeder en 1 kopje geraspte cheddarkaas.
  6. Vul elke aardappelmet de aardappelpureevulling en leg de rest van de kaas en bacon erop.
  7. Bak nog 10 minuten of tot de kaas gesmolten is.
  8. Verwijder het uit de pan en garneer met zure room en bieslook om te serveren.