Komkommer gazpacho

Bereiding
25 minuten
Ingrédients

Porties: 4 soepen

2 grote komkommers, gehalveerd, ontpit en grof gehakt

255 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur, 5% aanbevolen)

120 g water

3 eetlepels limoensap

2 groene uien, gehakt

2 teentjes knoflook, grof gehakt

10 g verse basilicum

15 g verse dille

15 g verse peterselieblaadjes

55 g extra olijfolie van eerste persing, plus om te besprenkelen

1 eetlepel witte wijnazijn

Zout en peper naar smaak

    Stappen
  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg water toe als u een dunnere consistentie wilt.
  2. Zet minstens 4 uur in de koelkast.
  3. Serveer met extra komkommerschijfjes, Griekse yoghurt, verse kruiden en een scheutje olijfolie.