Ingrédients
Crème glacée:
5 jaunes d’œuf
170g de miel
240g de crème épaisse
50g de sucre
1.5g de sel
570g Total 5%, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%
1½ cuillère à café d’extrait de vanille
125g de noix de pécan
Pour servir:
Cornets gaufrés
Miel
Noix de pécan grillées et hachées
-
ETAPES DE PREPARATION
- Pour la glace: Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le miel jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Dans une casserole moyenne, chauffez la crème épaisse, le sucre et le sel et laissez mijoter à température moyenne pendant 6 à 8 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Versez graduellement la crème chaude dans le mélange œufs-miel, en fouettant continuellement. Reversez le tout dans la casserole. Laissez mijoter à température moyenne à basse, mélangeant constamment pendant 6 à 8 minutes avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Puis faites chauffez au bain-marie glacé pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse à température ambiante. Introduisez le yaourt FAGE Total et la vanille et battez pour obtenir une crème onctueuse.
- Couvrez la crème et conservez au frais pendant au moins 2 heures.
- Versez la crème dans la cuve de congélation d’une machine à glace, et congelez suivant les instructions du fabricant. Ajoutez les noix de pécan au cours des 5 dernières minutes de barattage. Transvasez dans un récipient allant au congélateur et laissez congeler pendant 1 heure au moins, ou jusqu’à ce que la glace ait durci.
- Pour servir: Déposez des boules de glace dans des cornets gaufrés, versez un filet de miel et saupoudrez de noix de pécans. Servez immédiatement.
- Gardez les restes, couverts, dans le congélateur.
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