Petits biscuits au yaourt glacé et au gingembre

Prep
4-5 heures
Ingrédients

Portions :  9 biscuits

Biscuits au gingembre 
250g de farine
1 ½ cuillère à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de sel
100g de beurre ramolli
125g de sucre
1 œuf
30g de mélasse foncée
40g de sucre

Yaourt glacé à la pêche 
500g de FAGE Total 0%
500g de pêches fraîches, dénoyautées et coupées en morceaux
85g d'agave
2 cuillères à café d'extrait de vanille

 

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffez le four à 170˚ C.
  2. Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides.
  3. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en 2 fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Formez une boule de 3 cm de diamètre et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faite cuire au four pendant 10 à 12 minutes et laissez refroidir.
  5. Jetez les pêches dans le robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse et lisse.
  6. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, les pêches, l'agave et la vanille.
  7. Fouettez avec un batteur électrique et congelez.
  8. Répartissez le mélange congelé entre 2 biscuits au gingembre et faites-le congeler à nouveau pour le raffermir. Conservez au congélateur jusqu'au moment de servir.