Ingrédients
3 tasses de maïs doux, frais ou en conserve
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
¼ de cuillère à café de poudre d'ail
¼ de cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre noir
2 œufs, légèrement battus
1/3 de tasse de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses au choix), plus pour la garniture
2 tasses de cheddar ou de Monterrey Jack râpé
2 oignons nouveaux, finement hachés
Huile de canola pour la friture
Sauce au persil :
½ tasse de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses au choix)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de persil en sachet
2 cuillères à soupe d'échalotes, finement hachées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'ail en poudre
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ETAPES DE PREPARATION
- Si vous utilisez du maïs en conserve, l'égoutter, l'éponger avec du papier absorbant et le mettre dans un grand bol.
- Ajouter la farine, le lait, le sucre, la levure chimique, le poivre de Cayenne, l'ail en poudre, le sel, le poivre et l'œuf au maïs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer le yaourt grec, le fromage et les oignons.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile.
- Verser environ ¼ de tasse du mélange dans la poêle. Faire frire pendant environ 3-4 minutes et tourner de l'autre côté pendant 3 minutes supplémentaires. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
- Placer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un robot ou un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servir les beignets chauds avec la sauce.
