Maïsbeignets

Bereiding
30 minuten
Porties
Ongeveer 10 maïsbeignets
Ingrédients

3 kopjes suikermaïs, vers of uit blik

1 kop bloem voor alle doeleinden

2 eetlepels melk

2 eetlepels suiker

1 theelepel bakpoeder

¼ theelepel cayennepeper

¼ theelepel knoflookpoeder

¼ theelepel zout

¼ theelepel zwarte peper

2 eieren, licht geklopt

1/3 kop FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur), meer voor de garnering

2 kopjes geraspte cheddar of Monterrey Jack

2 bosuitjes, fijngesneden

Canola olie om te bakken

Peterseliesaus:

½ kop FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)

2 eetlepels limoensap

2 eetlepels olijfolie

½ kopje peterselie, verpakt

2 eetlepels scallion, fijngehakt

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

    Stappen
  1. Als je maïs uit blik gebruikt, laat het dan uitlekken, dep het droog met keukenpapier en doe het in een grote kom.
  2. Voeg bloem, melk, suiker, bakpoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, zout, peper en ei toe aan de maïs en meng tot het net gecombineerd is.
  3. Spatel de Griekse yoghurt, kaas en uitjes erdoor.
  4. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olie toe.
  5. Schep ongeveer ¼ kopje van het mengsel in de pan. Bak ongeveer 3-4 minuten en draai naar de andere kant voor nog eens 3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
  6. Leg de beignets op een met keukenpapier bekleed bord.
  7. Doe voor de saus alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde saus.
  8. Serveer de beignets warm met de saus.