Ingrediënten
Cookie basis:
250 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
100g ongezouten boter, verzacht
60 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur, 0% vet aanbevollen)
200 g lichtbruine suiker
100 g griessuiker
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
Topping:
300g FAGE Total yoghurt
120 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
150 gram aardbeien
125 gram frambozen
80 gram bosbessen
80 gram bramen
-
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Klop voor de koekjesbodem de bloem, baksoda en zout door elkaar.
- Klop de boter, yoghurt, bruine suiker, suiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe.
- Strooi wat bloem op een schoon oppervlak en rol het koekjesdeeg uit (over ongeveer 25cm).
- Breng het deeg over in een 25cm pizzapan en bak het 25-30 minuten of tot de randen goudbruin zijn.
- Klop in een grote kom de yoghurt, suiker, vanille-extract en zout door elkaar.
- Koel het yoghurtmengsel totdat het koekje volledig is afgekoeld.
- Verdeel het yoghurtmengsel over het koekje en versier het met bessen.
- In de koelkast bewaren tot ze klaar zijn.
