Ingrédients
125 g de yaourt FAGE Total
3 filets de poulet
1 cuillère à soupe de harissa
2 gousses d’ail, écrasées
8 petits poivrons, coupés en deux
1 citron, coupé en quarts
400 ml de bouillon de légumes ou de volaille, chaud
175 g de quinoa
150 g de radis, en lamelles
Un petit bulbe de fenouil, tranché très fin
Un petit bouquet de menthe, détaillé
100 g de pépins de grenade
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ETAPES DE PREPARATION
- Faire des entailles dans le poulet et placer les filets dans un grand sac alimentaire robuste avec le yaourt, la harissa et l’ail. Fermer et malaxer le sac pour recouvrir le poulet. Réserver à froid pendant au moins une heure ou, dans l’idéal, une nuit.
- Préchauffer le four à 190 °C. Placer les poivrons et le citron dans un plat à four de 2 litres. Y déposer le poulet et laisser cuire pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole, ajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir 10 minutes.
- Laisser le poulet reposer 10 minutes sur une planche puis le couper en morceaux. Mélanger les poivrons avec le quinoa, les radis, le fenouil, la menthe et les pépins de grenade puis servir avec le poulet au citron rôti.
