Ingrédients
390 grammes de farine tout usage, divisée
25 grammes de sucre
7 grammes de levure sèche active
1 cuillère à café de sel
280 grammes de yaourt FAGE Total
60 ml d'eau
28 grammes de beurre non salé
2 œufs, divisés
120 grammes de cheddar râpé
3 cuillères à soupe (environ 9 grammes) de ciboulette hachée, divisées
Sel marin en flocons
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger 260 grammes de farine, le sucre, la levure et le sel à l'aide d'un batteur à palette. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le yaourt, l'eau et le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent 52-54°C.
- Ajouter le mélange de yaourt aux ingrédients secs et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les 130 grammes de farine restants et 1 œuf à la pâte, en mélangeant encore pendant 2 à 3 minutes pour former une pâte lisse et extensible.
- Passer au crochet pétrisseur et ajouter le cheddar et 2 cuillères à soupe de ciboulette.
- Pétrir avec le crochet pendant environ 6-7 minutes. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un film plastique et conserver dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Abaisser la pâte sur une surface propre et légèrement farinée. Diviser la pâte en 15 morceaux et rouler chacun d'eux en boule. Placer sur un moule graissé de 20 x 28 cm.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer encore 30 minutes dans un endroit chaud.
- Dans un petit bol, battre le reste de l'œuf et en badigeonner le dessus des rouleaux. Saupoudrer avec la cuillère à soupe de ciboulette restante et le sel en flocons.
- Cuire au four à 190°C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
