Ingrédients
1 grosse gousse d'ail, pelée et hachée grossièrement
20 g de feuilles et de tiges de coriandre
120g de yaourt FAGE Total 5%
60 g d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
½ cuillère à soupe de miel
Une pincée de sel et de poivre
Bol :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre
400 g de mélange de riz brun et de quinoa cuit
180 g de haricots noirs, égouttés et rincés
1 grand avocat, pelé, dénoyauté et coupé en fines tranches
150 g de tomates raisin, coupées en deux
80 g de maïs frais
50 g de fromage cotija
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la coriandre et au citron vert et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.
- Assaisonner le blanc de poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le poulet et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes et le couper en fines tranches.
- Assembler le bol en ajoutant une tasse de riz/quinoa dans chaque bol. Ajouter le poulet tranché, les haricots noirs, l'avocat, la tomate, le maïs et le cotija dans chaque bol et servir avec la sauce au citron vert et à la coriandre.
