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Salade au fenouil, agrumes et sauce au yaourt

Ingrédients

145 g de yaourt FAGE Total, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%

2 cuillères à soupe de jus d’orange frais sans pulpe

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

1 orange

1 pamplemousse rouge

2 grands fenouils, coupés très finement

25 g de pistaches grillées

2 feuilles de menthe fraîche

Feuilles de fenouil hachées finement, pour relever le goût

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt FAGE Total, le jus d’orange, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
  2. Coupez les deux extrémités de chaque fruit, de façon à être bien stable sur votre plan de travail. Découper la peau, en suivant la courbe de l’orange et du pamplemousse. Avec un petit couteau bien aiguisé, découpez délicatement le long d’une des fines petites peau, jusqu’au coeur de l’agrume. Faire en sorte de laisser le moins de peau possible sur la membrane. Découpez ensuite très minutieusement le quartier, en suivant de nouveau le long de la membrane suivante. Détachez doucement le quartier pour lever les suprêmes.
  3. Rajoutez le fenouil, les suprêmes d’oranges et de pamplemousses dans le mélange de yaourt et mélangez avec la salade.
  4. Agrémentez enfin la salade de pistaches, menthes et les feuilles de fenouil et servir immédiatement ou conserver 3 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient fermé.
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