Ingrédients
Pour la soupe :
820 g de cubes de courge butternut (musquée) décortiquée et épépinée
2 oignons, épluchés et coupés en quatre
1 Pomme de terre (Russet), épluchée et coupée en cubes
6 gousses d'ail épluchées
3 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
800 ml de bouillon de poules ou de légumes
280 g de yaourt FAGE Total, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%
2 cuillère à café de curry en poudre (Madras)
¼ cuillère à café de poivre de cayenne
Pour servir :
140g de yaourt FAGE Total, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%
30 g de graines de courge grillées
5 g de persil frais haché
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ETAPES DE PREPARATION
- Préchauffez le four à 200°C.
- Soupe : Sur une grande plaque de cuisson, placez la courge, l'oignon, la pomme de terre, l'ail, l’huile, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Etalez sans superposer et faire rôtir environ 30 minutes, en retournant toute les 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Transférez les légumes dans un blender et ajoutez le bouillon, le yaourt FAGE Total, le curry en poudre, la cuillère à café de sel restante et le poivre de cayenne. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange entièrement homogène et versez dans une casserole. Chauffez et mélangez régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit entièrement chauffé. Si la soupe est trop épaisse, diluez avec un peu d’eau.
- Pour servir : Répartir la soupe dans des bols. Rajoutez une généreuse cuillère de yaourt FAGE Total, et parsemez de graines de courge et de persil.
- Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.
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