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Poulet frit mariné au yaourt

Ingrédients

Pour 8 personnes

 

Marinade:

570g de FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%

120ml d’eau

1 cuillère à café de sel

4 cuisses de poulet

4 blancs de poulet 

 

Poulet frit:

250g de farine

30g de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe d’origan séché

2 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre de Cayenne

½ cuillère à café de poivre noir moulu

6 grands œufs,

1.5l d’huile à frire

 

Garniture:

Miel

Coriandre ciselée

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Marinade: Dans un bol, mélangez le yaourt FAGE Total, l’eau et le sel.
    Plongez-y les cuisses et blancs de poulet puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  2. Poulet frit: Dans un grand bol mélangez la farine, la fécule de maïs, le cumin, l’origan, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Battez les œufs dans un second grand bol.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Versez 5cm d’huile –plus si nécessaire- dans une grande cocotte de type faitout. Chauffez l’huile à 180°C. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et essuyez l’excès de yaourt en le faisant glisser avec vos doigts. Trempez légèrement les morceaux de poulet dans l’œuf battu, puis faites-les paner dans le mélange de farine.
  4. Lorsque la température de l’huile a atteint 180°, placez délicatement un à un les cuisses et les blancs de poulet dans la cocotte. Ne serrez pas trop les morceaux. Faites cuire lentement pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant afin qu’ils brunissent uniformément de tous les côtés. Une fois dorés, retirez-les de l’huile et placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez la plaque.
  5. Faites frire tous les morceaux de poulet restants.
  6. Vérifiez la cuisson (la température interne du poulet doit être de 75°C et lorsque vous introduisez un couteau dans un morceau, le jus de cuisson doit être clair). Si le poulet n’est pas tout à fait cuit, remettez-le au four jusqu’à cuisson complète.
  7. Pour servir: Servir le poulet chaud sortant du four, avec un filet de miel et parsemé de coriandre.
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