Ingrédients
150 g FAGE Total yoghurt (vet percentage naar voorkeur)
500 g aardappels
2 kleine rode uien
1 lente-ui
15 g peterselie
15 g bieslook
15 g dille
50 g gekookte erwten
50 g sperziebonen
150 g in blokjes gesneden gekookte ham
2 eieren
50 ml olijfolie
Zout met zwarte peper
-
Stappen
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen gaar in kokend water met een beetje zout erin. Je kunt de kooktijd controleren door met een vork in een aardappel te prikken en te kijken of ze gaar zijn. Als de vork er gemakkelijk ingaat, is de aardappel gaar.
- Was de sperziebonen en verwijder de twee uiteinden, blancheer 5 minuten, laat uitlekken en koel af met ijswater om de kleur helder te houden.
- Kook 2 eieren 10 minuten, laat ze afkoelen en verwijder de schaal. Leg ze op een bord en pureer ze met een vork.
- Hak ondertussen alle aromatische kruiden fijn en snijd een rode ui in plakjes.
- Doe alles in een middelgrote kom. Voeg dan de gepureerde eieren en yoghurt toe.
- Roer en voeg voorzichtig de aardappelen, blokjes ham, sperziebonen en erwten toe.
- Breng het op smaak met zwarte peper en werk af met wat kruiden naar smaak.
