Croûte de pizza au chou-fleur avec pesto au yogourt

Ingrédients

280g de riz au chou-fleur surgelé, décongelé et égoutté
2 œufs moyens, battus
140g FAGE Total 
60g de mozzarella râpée
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1 cuillère à café de sel

Sauce au yogourt et au basilic:
140g FAGE Total 
10g de basilic frais, haché grossièrement
2 gousses d'ail, émincées
1 citron, pressé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Garnitures:
Mozzarella fraîche, tranchée
1 tomate sur la vigne, tranchée
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
Basilic frais pour garnir
Flocons de piment rouge (facultatif)
 

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffez le four à 200 ° C. Tapisser un moule à pizza de papier d'aluminium antiadhésif et réserver.
  2. Placer le riz de chou-fleur égoutté dans un bol et ajouter les œufs, le yaourt, la mozzarella, l'assaisonnement italien et le sel. Bien mélanger.
  3. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie et étaler le mélange avec une cuillère pour former un cercle. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  4. Pendant que la pizza cuit, combiner tous les ingrédients de la sauce au yogourt et au basilic dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
  5. Étaler la sauce au basilic sur la croûte de pizza cuite et garnir de mozzarella fraîche et de tranches de tomates.
  6. Faire cuire encore 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive et de flocons de poivre. Sers immédiatement.