Ingrédients
Portions: 6 à 8 parts
220 g de farine de blé complet
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¾ de cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel casher
2 œufs, à température ambiante
80 ml d'huile de coco fondue, ou d'huile de canola
70 g de yaourt grec FAGE Total
80 ml de sirop d'érable pur
1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
4 bananes moyennes, très mûres
65 g de morceaux de chocolat noir
Sel marin floconneux, pour garnir (facultatif)
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ETAPES DE PREPARATION
- Préchauffez le four à 160 degrés. Graissez un moule à pain de 20x10 cm avec un spray de cuisson antiadhésif ou du beurre fondu. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, écrasez 3 bananes. Incorporez l'huile, le sirop d'érable, les œufs, la vanille et le yaourt grec en fouettant.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Incorporez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ne pas trop mélanger (quelques grumeaux sont acceptés). Enfin, incorporez les morceaux de chocolat.
- Transférez la pâte dans le moule à pain préparé. Coupez la banane restante en deux, dans le sens de la longueur, et placez-la sur le dessus de la pâte.
- Transférez dans le four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sel marin en flocons si désiré.
