Chocolade Banana Bread

Ingrediënten

Porties: 6-8 cake aandelen

2 kopjes volkoren meel
1 theelepel zuiveringszout 
¾ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen gember
½ theelepel koosjer zout 
2 eieren, op kamertemperatuur 
Kopje gesmolten kokosolie, of canola olie
½ kopje FAGE Total 2% 
Kopje pure ahornsiroop.
1 ½ theelepel puur vanille extract
4 middelgrote, zeer rijpe bananen
¾ kopje pure chocolade stukjes
Vlokkig zeezout, voor de topping (optioneel)

    Stappen
  1. Verwarm de oven voor op 325 graden. Vet een broodvorm in met antiaanbakspray of gesmolten boter. Zet opzij.
  2. Pureer 3 van de bananen in een grote kom. Klop de olie, ahornsiroop, eieren, vanille en Griekse yoghurt erdoor.
  3. Voeg de bloem, het zuiveringszout, de kruiden en het zout toe. Spatel alles door elkaar tot het goed gemengd is, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt (een paar klontjes zijn niet erg!). Voeg als laatste de chocoladestukjes toe.
  4. Doe het beslag in de voorbereide broodvorm. Snijd de overgebleven banaan in de lengte doormidden en leg hem boven op het beslag.
  5. Zet in de oven en bak 45-50 minuten, tot een tandenstoker in het midden een schone buitenkant heeft. Laat volledig afkoelen alvorens uit de pan te halen. Bestrooi met schilferig zeezout, indien gewenst.