Ingrédients
Sauce hollandaise au yaourt :
3 jaunes d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de paprika fumé
60g de beurre fondu et tiède
3 cuillères à soupe de yaourt FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%
Œufs Bénédicte :
8 œufs
Pour servir :
4 muffins anglais
8 fines tranches de jambon cuit
85g de poivrons rouges gillés
125g de mini-roquette
Sauce hollandaise au yaourt FAGE Total
40g de fromage feta, coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
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ETAPES DE PREPARATION
- Sauce hollandaise au FAGE Total : Dans le bol du blender, disposez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le paprika. Mettez en route le blender à vitesse minimum pour mixer le mélange. Ajoutez progessivement le beurre fondu en filet par l’opercule du blender. Versez ensuite le mélange dans une casserole et faites chauffer au bain-marie. Incorporez enfin le yaourt FAGE Total en fouettant de temps en temps. Garder au chaud
- Œufs Bénédicte : Versez 5 cm d’eau et du vinaige dans une casserole et faites frémir. Pendant ce temps, cassez un œuf dans un petit bol ou plat et faites-le glisser délicatement dans l’eau. Répétez l’opération avec les 7 autres œufs. Couvrez ensuite la casserole, retirez-la du feu, et laissez reposer jusqu’à ce que les œufs soient cuits à souhait.
- Pendant que les œufs sont en train de pocher, faites giller un muffin anglais, tranchez-le en deux et disposez les tranches sur chaque assiette. Garnissez d’une fine tranche de jambon cuit, de poivrons rouges gillés et taillés en julienne et de mini- roquette.
- A l’aid d’une écumoire, retirez les œufs de l’eau, en veillant à bien égoutter. Retirez tout excès d’eau à l’aide d’un torchon propre. Puis déposez un œuf sur chaque moitié de muffin.
- 5. Nappez chaque œuf de sauce hollandaise au yaourt FAGE Total et parsemez de feta et de ciboulette. Servez immédiatement.
