Ingrédients
1,3 kg de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
950 ml de bouillon de légumes ou de poulet
90g d'agave
1 cuillère à café de gingembre moulu
190g de yaourt FAGE Total 5%, FAGE Total 2% ou FAGE Total 0%
¼ cuil. à c. de noix de muscade
Sel et poivre selon votre goût
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ETAPES DE PREPARATION
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Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
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Dans un grand bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive et le sel. Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient facilement percés avec une fourchette.
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Dans une grande casserole, ajouter la courge, le bouillon, l'agave et le gingembre moulu. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
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Dans un blender ou un mixeurs plongeant, réduire le mélange en purée lisse.
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Ajouter le yaourt, la muscade, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Conserver la consistance telle quelle ou ajouter du bouillon pour diluer.
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Servir avec du yaourt, des graines de grenade et de citrouille.
