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Poulet au curry, à la noix de coco, Raita de menthe et grenade

Ingrédients

Poulet:

285g de FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%

250ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras

Le zeste d’1 citron vert finement râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

3 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

4 blancs de poulet désossés et sans peau (environ 170 à 230 gr chacun)

 

Raïta de menthe:

280g yaourt FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, ou FAGE Total 0%

½ concombre anglais, épépiné et râpé

12 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées

1 piment chili épépiné et haché

Zeste d’1 citron vert finement râpé

1 gousse d’ail hachée

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

 

Pour la cuisson du poulet:

2 cuillères à soupe d’huile de colza ou autre huile

 

Pour servir:

75g de graines de grenade

Menthe ciselée

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Poulet: Dans un plat allant au four, battez ensemble le yaourt FAGE Total, le lait de coco, le curry, le zeste et le jus du citron vert, l’ail, le sel et le poivre, jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le poulet dans la marinade. Couvrez, et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
  2. Raïta: Dans un bol moyen, mélangez le yaourt FAGE Total, le concombre, la menthe, le chili, le zeste de citron vert, l’ail, le sel et le poivre. Recouvrez et laissez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
  3. Préchauffez le four à 220°C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Retirez le poulet de la marinade, enlever l’excès de marinade à l’aide d’un papier de cuisine.
  4. Pour la cuisson du poulet: Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Placez les morceaux de poulet dans la poêle, face supérieure tournée vers le bas, et faites dorer pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Placez la poêle au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à cuisson complète (la température intérieure devrait être de 70°C).
  5. Pour servir: Déposez le poulet sur les assiettes, garnissez de raïta et parsemez de graines de grenade. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
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