Ingrédients
Remplissage pour tarte aux pommes :
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 pommes Granny Smith de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en morceaux
50 g de sucre brun, tassé
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade moulue
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
60 ml d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Sauce caramel :
200 g de sucre cristallisé
60 ml d'eau
115 g de beurre non salé, coupé en morceaux
120 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
A assembler avec :
490 g de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses selon préférence)
110 g de granola
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Faire frire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans la poêle.
- Remuer les pommes en continu pendant 2 à 3 minutes. Éteindre le feu et ajouter l'extrait de vanille et le sel. Laisser refroidir.
- Pour la sauce caramel, ajouter le sucre et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuer avec une cuillère (de préférence en bois).
- Porter à ébullition pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit clair et fasse des bulles.
- Racler les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur miel ambrée.
- Ajouter le beurre et fouetter constamment.
- Retirer la casserole du feu et incorporer lentement la crème, l'extrait de vanille et le sel en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Mettre de côté pour refroidir.
- Une fois que tous les ingrédients ont refroidi, assembler les parfaits en superposant le yaourt, la garniture aux pommes, le granola et la sauce au caramel.
