Ingrédients
Porties: Voor twee personnen
2 grote eieren
2 kopjes FAGE Total yoghurt (met 0%, 2% of 5% vet)
1 kop kikkererwten uit blik, gespoeld en uitgelekt
1 avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1 heirloom tomaat, in plakjes gesneden
Zout en peper naar smaak
Peterselie, grof gehakt
Rode pepervlokken
Extra vierge olijfolie (optioneel)
-
Stappen
- Breng in een kleine pan water aan de kook. Voeg de eieren toe en dek af met een deksel. Kook gedurende 7-10 minuten (afhankelijk van hoe stevig je de eieren wilt hebben). Haal ze van het vuur en laat ze uitlekken.
- Leg de eieren in koud water om ze te laten schrikken en pel ze. Snijd de eieren doormidden. Zet opzij.
- Verdeel de Griekse yoghurt over 2 kommen.
- Voeg eieren, kikkererwten, avocado, tomaat, zout, peper, peterselie en rode pepervlokken toe. Besprenkel met olijfolie en serveer.
