Ingrédients
Portions : 6-8 personnes
Sauce au yaourt épicée :
200 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0%, 2% ou 5% de M.G.)
1 cuillère et demi à soupe de sauce Sriracha
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de poudre de paprika
½ cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
Ingrédients :
220 g de pommes de terre russet
220g de patate douce
220g de patate douce violette
220g de racine de yucca
De l'huile de canola pour la friture
Du sel casher
Du poivre noir (facultatif)
Du persil, finement haché (facultatif)
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ETAPES DE PREPARATION
- Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, la Sriracha, le jus de citron vert, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Mettez ensuite de côté dans le réfrigérateur.
- Épluchez les pommes de terre et la racine de yucca et coupez-les en allumettes.
- Plongez les pommes de terre et la racine de yucca dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et la racine de yucca et placez-les en une seule couche sur un torchon propre. Laissez-les égoutter pendant 5 minutes.
- Versez de l'huile dans une grande poêle sur une profondeur d'environ 5 cm et chauffez à 190 degrés.
- Placez une poignée de pommes de terre dans la poêle par petits groupes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez l'opération avec les patates douces et la racine de yucca.
- Transférez les pommes de terre et la racine de yuca à l'aide d'une cuillère à trous sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.
- Servez immédiatement avec la sauce au yaourt épicée.
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