Red Velvet Cupcakes

Ingrédients

113 g de beurre non salé, à température ambiante
3 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale
200g de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
140 g FAGE Total 5% ou FAGE Total 2%
250 ml de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge liquide
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
220g de farine tout usage
30 g de fécule de maïs
25 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de poudre à pâte
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel fin

Glaçage:
110g de fromage à la crème, à température ambiante
70 g FAGE Total 5% ou FAGE Total 2%
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
720 g de sucre glace

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser deux moules à muffins de moules en papier et réserver.
  2. Dans un grand bol à mélanger, battre en crème le beurre, l'huile et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Ajoutez les œufs un par un. Mélanger pendant environ 30 secondes après chaque ajout d'œufs. Ajouter le yogourt, le lait, le vinaigre, le colorant alimentaire et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  4. Dans un autre bol, tamiser la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à travers une passoire et réserver.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois ajouts, en mélangeant après chaque ajout.
  6. Répartir uniformément la pâte dans les moules à cupcakes recouverts, en les remplissant à moitié.
  7. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les cupcakes de la casserole et transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
  8. Pour faire le glaçage au fromage à la crème au yogourt: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le yogourt et l'extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse.
  9. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez lentement le sucre glace jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  10. Piquer le glaçage avec une poche à douille et une pointe à décorer ou avec une spatule à gâteau. Réfrigérez les petits gâteaux décorés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.