Ingrédients
300 g de yaourt grec FAGE Total
2 petits oignons
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
400 g de pousses d’épinards
200 g de chou frisé
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
1,5 l d’eau
40 g d’amandes effilées
2 citrons verts, jus et zeste
1 dl d’huile d’olive
Poivre noir et sel
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ETAPES DE PREPARATION
- Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive et mettez-les de côté.
- Hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez et lavez le chou frisé et les épinards.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le chou frisé et les épinards et faites cuire à feu doux encore 5 minutes. Ajoutez ensuite l’eau, le gingembre, les brins de thym et le laurier et laissez bouillir le mélange pendant 10 minutes.
- Retirez les brins de thym et le laurier, puis ajoutez les 300g de yaourt grec FAGE Total. Pulsez ensuite à l’aide d’un mixeur à immersion jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron vert.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez d’une cuillerée de yaourt grec FAGE Total, de zeste de citron vert et d’amandes grillées.
