Ingrédients
Spray de cuisson antiadhésif
115 grammes de beurre non salé, à température ambiante
75 g de cacao en poudre, tamisé
¼ de cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poudre d'espresso
120 ml d'eau
250 grammes de farine tout usage
300 grammes de sucre cristallisé
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
2 gros œufs
280 grammes de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses selon préférence)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
Ganache :
225 grammes de pépites de chocolat
180 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
Bonbons à la menthe, écrasés
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ETAPES DE PREPARATION
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Vaporiser le moule avec un spray de cuisson antiadhésif, le saupoudrer légèrement de farine et le mettre de côté.
- Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la poudre de cacao, le sel, la poudre d'espresso et l'eau à feu moyen. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Incorporer les œufs, le yaourt FAGE Total, la vanille et l'extrait de menthe poivrée en fouettant.
- Ajouter lentement le mélange de cacao à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau pendant 15 minutes dans le moule et le transférer sur un support à gâteau ou une assiette.
- Préparer la ganache en plaçant les pépites de chocolat dans un bol moyen.
- Faire chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir.
- Verser la crème épaisse sur les pépites de chocolat et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter l'extrait de menthe poivrée, fouetter une dernière fois et verser à la cuillère sur le gâteau.
- Saupoudrer de menthe poivrée écrasée et servir.
