Chocolade Kerstcake

Bereiding
2 uur
Porties
20 cm cake
Ingrediënten

Anti-aanbakspray

115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

75 gram cacaopoeder, gezeefd

¼ theelepel zout

2 theelepels espressopoeder

120 ml water

250 gram bloem

300 gram kristalsuiker

2 theelepels zuiveringszout

1 theelepel bakpoeder

2 grote eieren 

280 gram FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)

2 theelepels vanille-extract

1 theelepel pepermuntextract

Ganache:

225 gram chocolade chips

180 ml zware room

1 theelepel pepermuntextract

Pepermuntsnoepjes, fijngemaakt

    Stappen
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Spray de pan met anti-aanbak spray en bestuif lichtjes met bloem en zet apart.
  2. Meng in een kleine steelpan de boter, cacaopoeder, zout, espressopoeder en water op middelhoog vuur. Roer om te combineren en kook tot het net gesmolten is.
  3. Meng in een grote kom de bloem, suiker, baking soda en bakpoeder.
  4. Klop de eieren, FAGE Total yoghurt, vanille en pepermuntextract erdoor.
  5. Voeg langzaam het cacaomengsel toe aan het beslag en mix tot het helemaal glad is.
  6. Giet het beslag in de pan en bak 50-60 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
  7. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de pan en plaats hem op een taartrooster of bord.
  8. Maak de ganache door de chocoladeschilfers in een middelgrote kom te doen.
  9. Verwarm de zware room in een kleine pan op middelhoog vuur tot het bijna kookt.
  10. Giet de zware room op de chocoladestukjes en klop tot een gladde massa.
  11. Voeg pepermuntextract toe, klop nog een keer en schep op de taart.
  12. Bestrooi met pepermunt en serveer.