Soupe de Courge Butternut

Ingrédients

1,3 kg de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
950 ml de bouillon de légumes ou de poulet
90g d'agave
1 cuillère à café de gingembre moulu
190g de yaourt FAGE Total 5%, FAGE Total 2% ou FAGE Total 0%
¼ cuil. à c. de noix de muscade
Sel et poivre selon votre goût

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive et le sel. Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient facilement percés avec une fourchette.
  3. Dans une grande casserole, ajouter la courge, le bouillon, l'agave et le gingembre moulu. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
  4. Dans un blender ou un mixeurs plongeant, réduire le mélange en purée lisse.
  5. Ajouter le yaourt, la muscade, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Conserver la consistance telle quelle ou ajouter du bouillon pour diluer.
  6. Servir avec du yaourt, des graines de grenade et de citrouille.