Gâteau à la carotte et au yaourt

Préparation
80 minutes
Ingrédients

Un peu de beurre pour le moule
2 tasses de farine tout usage + 1 tasse pour le moule
2 cuillères à soupe de levure chimique
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à soupe de cannelle
½ cuillère à soupe de sel
1 tasse de sucre
2/3 tasse de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasse selon préférence, 5% recommandé)
¼ tasse d'huile d'olive
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 carottes moyennes, râpées grossièrement
¼ tasse de sucre en poudre

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule rectangulaire et le saupoudrer de farine. Laisser de côté.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter le sucre, 1/3 de tasse de yogourt, l'huile, les œufs et le gingembre.
  5. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine et ajouter les carottes. Verser dans le moule à gâteau.
  6. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant si le gâteau est prêt à l'aide d'un cure-dent.
  7. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes, puis démouler pour laisser refroidir complètement.
  8. Pour le glaçage : Mélanger le tiers de tasse de yaourt restant et le sucre en poudre. Avant de servir, verser le glaçage sur le gâteau.