Ingrédients
310 g de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses selon préférence)
100 g de farine d'amandes
325 g de farine ordinaire
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure chimique
1 ½ cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de bourgeons de lavande
500 g de sucre en poudre
4 gros œufs
400 ml d'huile de maïs (ou une autre huile neutre)
2 ¼ cuillères à café d'extrait d'amande
2 citrons
1 cuillère à café de zeste de citron
6 cuillères à soupe de jus de citron
Crème au beurre au citron :
600 g de sucre glace
1 gros citron
2 cuillères à café de zeste de citron
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 ou 5 cuillères à soupe de crème double
450 g de beurre salé, à température ambiante
Cuire au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre du gâteau.
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ETAPES DE PREPARATION
- Gâteau : Dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'un fouet, ajoutez la farine d'amande, la farine ordinaire, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la lavande. Faites battre ensemble jusqu'à incorporation. Mettez de côté. Ensuite, coupez les citrons en deux et pressez-les dans un petit bol. Retirez les pépins. Mettez de côté.
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Dans un autre saladier de taille moyenne, ajoutez le sucre en poudre et les œufs (un œuf à la fois). Battez vigoureusement entre chaque œuf, puis versez lentement la moitié de l'huile de maïs et l'extrait d'amande. Battez jusqu'à incorporation.
Moule à pâtisserie : Utilisez un moule standard de 23 à 25 cm.
Méthode de préparation :
1. Gâteau : Dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'un fouet, ajoutez la farine d'amande, la farine ordinaire, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la lavande. Faites battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
2. Dans un autre saladier de taille moyenne, ajoutez le sucre en poudre et les œufs (un œuf à la fois). Fouettez vigoureusement entre chaque œuf, puis versez lentement la moitié de l'huile de maïs et l'extrait d'amande. - Incorporez le zeste et le jus de citron au mélange d'œufs en fouettant.
- En utilisant le batteur sur socle à faible vitesse, ajoutez le mélange d'œufs humides dans le bol au mélange des ingrédients secs. Arrêtez le mixeur et utilisez une spatule pour racler les parois du saladier. Mettez le batteur à faible vitesse et ajoutez le yaourt et le reste de l'huile de maïs. Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Versez la pâte dans les moules à gâteau préparés. Faites cuire au four pendant 35-45 minutes (en fonction de votre four), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse ressortir propre du gâteau.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 à 12 minutes avant de le démouler et de le placer sur une grille. Laissez- le encore refroidir complètement.
- Crème au beurre : dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients et utilisez un batteur à main électrique pour battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme un glaçage épais.
- Si vous le souhaitez, coupez la gâteau en plusieurs tranches afin d'appliquer une couche de glaçage entre chaque tranche.
- Étendez le glaçage sur le gâteau entièrement refroidi et décorez-le comme vous le souhaitez. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse ou laissez-le à température ambiante.
