Lavendel en citroen taart

Bereiding
35-45 minuten om te laten baken
Ingrediënten

310 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)

100g amandelmeel 

325g gewone bloem 

½ theelepel zuiveringszout

2 theelepels bakpoeder

1 ½ theelepel koosjer zout

2 eetlepels lavendelknoppen

500 g griessuiker 

4 grote eieren

400 ml maïsolie (of een andere neutrale olie) 

2 ¼ theelepels amandelextract

2 citroenen

1 theelepel citroenschil

6 eetlepels citroensap

Citroenbotercrème: 

600g poedersuiker

1 grote citroen

2 theelepels citroenschil

2 theelepels citroensap

1 theelepel vanille-extract

4 of 5 eetlepels dubbele room

450 g gezouten boter, kamertemperatuur

Bak: 180 °C tijdens 35 - 45 minuten, of tot de taart er schoon uitkomt wanneer een tandenstoker in het midden wordt gestoken.

    Stappen
  1. Cake: Voeg in een kom, van een staande mixer met het gardehulpstuk, het amandelmeel, gewone bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout en lavendel. Klop samen tot het is opgenomen.
    opzij. Halveer vervolgens de citroenen en pers ze uit in een kleine kom. Zet apart.
  2. Voeg in een aparte middelgrote mengkom de basterdsuiker en de eieren toe (één ei tegelijk). klop krachtig tussen elk ei, giet er dan langzaam de helft van de maïsolie bij, en amandelextract. Klop tot het is opgenomen.
    Bakvorm: Gebruik Standaard 23-25cm.
    Werkwijze:
    1. Cake: Voeg in een kom, van een staande mixer met het gardehulpstuk, het amandelmeel, gewone bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout en lavendel. Klop samen tot het is opgenomen.
    2. Voeg in een aparte middelgrote mengkom de basterdsuiker en de eieren toe (één ei tegelijk). klop krachtig tussen elk ei, en giet er dan langzaam de helft van de maïsolie en het amandelextract bij.
  3. Klop de citroenschil en het citroensap door het eimengsel.
  4. Voeg met de staande mixer op lage snelheid het natte eimengsel toe aan de mengkom met de droge ingrediënten. Zet de mixer uit en gebruik een spatel om de zijkanten van de mengkom af te schrapen. mengkom. Zet de mixer op lage snelheid, en voeg de yoghurt toe, en de resterende maïsolie toe. Mix tot alles is opgenomen.
  5. Giet het beslag in de voorbereide cakevormpjes. Bak gedurende 35-45 minuten (afhankelijk van de uw oven), of tot een tandenstoker in het midden een schone taart kan prikken.
  6. Haal uit de oven en laat de taart 10-12 minuten afkoelen voordat u hem uit de pan haalt en op een rooster legt. Laat de taart volledig afkoelen.
  7. Botercrème: Voeg in een grote mengkom alle ingrediënten toe, gebruik een elektrisch handmix om alles samen te kloppen tot een gladde massa en een dik glazuur ontstaat.
  8. Snijd de taart desgewenst in verschillende plakken, zodat u tussen elke plak een laagje glazuur kunt aanbrengen.
  9. Smeer glazuur op de volledig afgekoelde taart en versier naar wens. Plaats de taart in de koelkast om op te stijven of laat hem op kamertemperatuur staan.