Gazpacho de concombres

Préparation
25 minutes
Ingrédients

Portions : 4 soupes

2 gros concombres, coupés en deux, épépinés et hachés grossièrement

255 g de yaourt grec FAGE Total (pourcentage de matières grasses selon préférence, 5% recommandé)

120 g d'eau

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 oignons verts, hachés

2 gousses d'ail, grossièrement hachées

10 g de basilic frais

15 g d'aneth frais

15 g de feuilles de persil frais

55g d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Du sel et poivre à volonté

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Combinez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau si vous souhaitez une consistance plus fine.
  2. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  3. Servez avec des tranches de concombre supplémentaires, du yaourt grec, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.