Pastasalade met yoghurtsaus

Bereiding
30 minuten
Porties
Voor 6-8 personen
Ingrédients

450 g droge vlinderpasta 

300 g kerstomaatjes, gehalveerd

1 (170g) blikje hele olijven, in plakjes gesneden

220 g bocconcini, doormidden gesneden

120 g komkommer, in plakjes gesneden en in vieren gedeeld

50 g geroosterde rode paprika's, in plakjes gesneden

50 g gemarineerde artisjokken, fijngesneden

Dressing:

140g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)

80 ml extra vergine olijfolie

25 g geraspte parmezaan

3 eetlepels gehakte peterselie

1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt

Sap van 1 citroen

1 theelepel agave of honing

Zout en peper naar smaak

    Stappen
  1. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat 5-10 minuten afkoelen.
  2. Meng in een middelgrote kom yoghurt, olijfolie, parmezaan, peterselie, knoflook, citroensap, agave, zout en peper tot een gladde massa.
  3. Voeg in een grote serveerkom pasta, tomaat, olijven, bocconcini, komkommer, geroosterde paprika en artisjokken toe.
  4. Besprenkel met yoghurtdressing en schep om voor het serveren.