Ingrédients
Tijd: 55 minuten
Porties: 6-8
1 eetlepel ongezouten boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 middelgrote russet-aardappel, geschild en in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ theelepel verse gember, fijngesneden
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kurkuma
130 gram bloemkool, gewassen en in roosjes gesneden
1 blik (~350 ml) geplette tomaten
300 ml groentebouillon (of meer, voor een dunnere soep)
80 gram kokosmelk
¼ theelepel zout
3 theelepels vers limoensap
FAGE Total 0%, 2%, 5%
Koriander, fijngehakt
Limoenpartjes
Knapperig brood
-
Stappen
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en ui toe een bak tot de uien glazig zijn.
-
Voeg de aardappel, knoflook en gember toe en bak nog 3 minuten mee.
-
Voeg garam masala, komijn, kurkuma en bloemkool toe en bak nog 5 minuten. Schep regelmatig om.
-
Voeg de geplette tomaten, bouillon, kokosmelk, zout, en limoensap toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen of totdat de aardappel gaar is.
-
Doe de soep voorzichtig in de blender en mix tot een glad mengsel. Voeg extra groentebouillon toe als de soep te dik is.
-
Garneer met yoghurt, koriander en limoen en serveer met knapperig brood.
