Soupe de broccoli

Prep
30 minutes
Ingrédients

Portions : 4

55 g de beurre 
1 petit oignon, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
35 g de farine tout usage
475 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à café de sel kosher
½ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de moutarde
¼ cuillère à café de noix de muscade 
270 g de brocoli, coupé en petits fleurons
1 carotte, coupée en julienne
250 g de cheddar râpé
235 ml de lait entier
150 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0 %, 2 % ou 5 % de matières grasses)
Flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

A servir avec du pain croustillant et du yaourt supplémentaire.
 

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et le faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et la farine et fouettez ensemble pendant une autre minute.
  2. Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre noir, la moutarde et la muscade en fouettant. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au bouillon.
  3. Ajoutez le brocoli et la carotte et faites cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes. Réservez quelques morceaux de brocoli pour garnir la soupe.
  4. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à la consistance désirée.
  5. Incorporez le fromage, le lait et le yaourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  6. Servez avec le yaourt, les flocons de poivre et les morceaux de brocoli réservés.