Ingrédients
Portions : 4
55 g de beurre
1 petit oignon, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
35 g de farine tout usage
475 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à café de sel kosher
½ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de moutarde
¼ cuillère à café de noix de muscade
270 g de brocoli, coupé en petits fleurons
1 carotte, coupée en julienne
250 g de cheddar râpé
235 ml de lait entier
150 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0 %, 2 % ou 5 % de matières grasses)
Flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
A servir avec du pain croustillant et du yaourt supplémentaire.
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ETAPES DE PREPARATION
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et le faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et la farine et fouettez ensemble pendant une autre minute.
- Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre noir, la moutarde et la muscade en fouettant. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au bouillon.
- Ajoutez le brocoli et la carotte et faites cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes. Réservez quelques morceaux de brocoli pour garnir la soupe.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à la consistance désirée.
- Incorporez le fromage, le lait et le yaourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Servez avec le yaourt, les flocons de poivre et les morceaux de brocoli réservés.
