Witte kip met chili

Bereiding
45 minuten
Ingrédients

2 blikjes cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt

700 ml kippenbouillon

1 el extra vergine olijfolie

1 middelgrote gele ui grof gesnipperd

3 teentjes knoflook fijngehakt

1 blikje in blokjes gesneden groene pepers

2 theelepels gemalen komijn

1 theelepel gedroogde oregano

¼ theelepel cayennepeper

¼ theelepel gerookt paprikapoeder

Zout en peper naar smaak

300 g gekookte rotisserie kip

1 blik zoete maïs, hele korrels, uitgelekt

2 el limoensap

200 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)

2 el gehakte verse koriander

    Stappen
  1. Meng in een blender of keukenmachine 1 blikje bonen en 1/3 kippenbouillon en pureer tot een gladde massa. Zet apart.
  2. Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur, voeg ui toe en bak 2-4 minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg knoflook en chilipepers toe en bak nog een minuut.
  3. Roer komijn, oregano, cayennepeper, paprikapoeder, zout en peper erdoor en kook nog 5 minuten.
  4. Voeg de rest van de kippenbouillon, gepureerde en hele cannellinibonen toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur laag en kook nog 20 minuten.
  6. Voeg de rotisserie kip, maïs en limoensap toe.
  7. Haal de pan van het vuur en voeg yoghurt en koriander toe.
  8. Serveer met extra yoghurt, tortillachips, kaas, avocado, jalapeno of limoenen.